鯽魚(yú)的做法3種
鯽魚(yú)是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，那么鯽魚(yú)怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
清蒸鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú) 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚(yú)豉油 1湯匙、食油 1大勺
1、準(zhǔn)備所需材料(鯽魚(yú)市場(chǎng)買(mǎi)回就殺好的)
2、將魚(yú)洗凈，放盤(pán)里放幾片姜魚(yú)身上
3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘
4、姜和蔥切成絲
5、將蒸好的魚(yú)取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6、然后放上切好的姜絲和蔥絲
7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾
8、然后將滾油淋在鯽魚(yú)上
9、再淋上蒸魚(yú)醬油即可
鯽魚(yú)蘿卜絲湯的做法
鯽魚(yú) 2條、白蘿卜 500克、花生油 適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 適量
1、鯽魚(yú)殺好洗凈瀝干水，魚(yú)籽喜歡吃的話(huà)，就洗凈留著一會(huì)煎香做到湯里
2、香菜與姜洗凈，姜切片
3、白蘿卜切絲
4、鍋燒熱，放油，把魚(yú)放入煎制
5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚(yú)籽也放入一塊煎香
6、然后倒入適量的開(kāi)水，注意一定要是開(kāi)水哦，要不一會(huì)的湯可就不奶白色嘍
7、當(dāng)湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制
8、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧
紅燒鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú) 1條、醬油 5克、料酒 5克、細(xì)香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣
1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚(yú)煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽
2、沖入適量開(kāi)水持平魚(yú)身，開(kāi)大火將湯汁收干，江浙口味的話(huà)可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可
其他魚(yú)的做法
松鼠鱖魚(yú)
原料：桂魚(yú)200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1.將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
古早味蒸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒
做法：
1.肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2.把魚(yú)從背鰭用刀切到魚(yú)龍骨。
3.鍋中加水，燒開(kāi)汆燙魚(yú)，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4.盤(pán)中放蔥、姜，把魚(yú)身切口處朝下裝盤(pán)，將腌過(guò)的肉絲淋到魚(yú)上面。
5.鍋中加水，水滾開(kāi)后，將魚(yú)放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
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