好吃的白切雞烹飪方法
白切雞以制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，十分受歡迎，那么白切雞怎么做呢?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的白切雞做法!
蔥油白切雞的做法
原料
主料
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克
調料
植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克.
做法
制作過程
(1) 將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出后切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅。
(2) 蔥、姜切成細絲。
(3) 炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上姜絲，然后以熱油澆淋，而后再放蔥絲。
(4) 炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁，澆淋于雞上即成。
白切雞的做法
材料
雞，沙姜，蘸醬
做法
1.殺好的雞洗凈，特別是將它的肺要挖出來，然后燒開水，入鍋將其文火慢慢浸熟，大概花了二十分鐘。
2.將雞斬件上桌，配上沙姜、蒜頭做的蘸醬，真是甘香可口，滿嘴流油
雞的其他做法——清蒸蓮花雞
材料
用料母雞1只，香菇15克，玉蘭片10克，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。
做法
1、母雞去除內臟，入滾開水鍋中燙一下，用涼水洗凈。
2、香姑、玉蘭片用清水泡發(fā)，切成片。火腿切片。
3、將母雞置盆內，放入火腿、玉蘭片、香菇，加適量蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸爛即成。
雞的其他做法——香烤雞翅
材料
全雞翅三只,適量的蒜末、蔥白末.
做法
1. 全雞毛翅洗凈,在雞翅上兩面各劃三刀備用.
2. 然后要腌雞翅,加入鹽5克、醬油適量、味精、胡椒粉、黃酒、蒜末、蔥白末蒜末、蔥白末、十三香腌6個小時,中間要翻幾次身.
3. 烤前要瀝干湯汁,進入烤箱分三步烤:
?、?第一步:溫度200度,上下火,15分鐘,取出刷上蜂蜜水.
② 第二步: 溫度200度,上下火,5分鐘,取出刷上蜂蜜水.
?、?第三步: 溫度200度,上下火,5分鐘,取出即可.
雞的其他做法——麻辣紅油雞腿
材料：雞腿
做法
1、鍋里燒開水，把雞腿放進去煮熟，取出立刻泡在冰水里涼透。
切塊。
2、鍋里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。
3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、幾滴白醋和一點白糖、麻油、紅辣椒油做成調味汁。
4、把調味汁淋在雞塊上
雞的其他做法——魚香雞絲
材料
雞胸肉1塊，胡蘿卜半根，青椒1個，木耳適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽，鹽，雞精，料酒，淀粉，豆瓣醬，糖，醋
做法
1.木耳泡發(fā)，肉切條用少量的淀粉生抽料酒鹽抓勻，腌制片刻，胡蘿卜青椒切絲，蔥姜蒜切末備用;
2.蔥姜蒜放入碗中，調入糖，雞精，醋，生抽，料酒，郫縣豆瓣醬，一小勺水混合均勻備用;
3.坐鍋，熱油，放入雞肉炒熟，按照順序放入胡蘿卜絲，木耳，青椒;
4.將混合的汁調入菜中，翻炒均勻，用少許淀粉收汁，出鍋。
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